Lo definen el número de quemadores y su potencia, además de la altura y el refuerzo de la estructura. Los de un quemador son los más accesibles; los de varios quemadores de alta potencia, los de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
El fogón es un quemador de alta potencia y estructura reforzada, hecho para ollas grandes y cocción de volumen: caldos, tamales, carnitas. La estufa maneja varios quemadores de menor potencia para servicio a la carta.
Se elige por el tamaño de la olla y por qué tan rápido necesitas levantar el hervor. Una olla grande sobre un quemador chico tarda horas y desperdicia gas manteniendo, en vez de calentando.
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