El precio va por la altura y el número de niveles en cascada, y por el material. Las chicas de mesa son las más accesibles; las altas de varios niveles en acero inoxidable, las de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
Necesita chocolate con suficiente manteca de cacao o cobertura preparada para fuente: el de tableta común es demasiado espeso y traba el tornillo. Si va muy espeso no fluye en cascada y se corta el efecto.
Se elige por número de invitados y por si la fuente es el postre o un extra. Una fuente chica en un salón grande crea fila; una alta rinde más pero pide mesa firme y nivelada, porque si queda inclinada la cortina de chocolate se abre de un lado.
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