Depende del tipo de producto: helado suave, helado frito en plancha, o paletas en molde. Cada tecnología tiene su rango, y dentro de cada una manda la producción por hora. Cada ficha muestra su precio vigente.
El suave sale de una máquina que bate y congela la mezcla en continuo, y se sirve al momento en cono o vaso. El frito se prepara sobre una plancha de frío donde se enrolla a la vista del cliente. El suave da más volumen por hora; el frito vende por el espectáculo.
Una paletera de moldes y un conservador para mantener el producto una vez congelado. La máquina hace la paleta, pero si no tienes dónde conservarla a temperatura estable, se cristaliza y pierde textura.
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