Lo definen la capacidad en charolas y si es de convección o combi con vapor, además de si es a gas o eléctrico. Los compactos son los más accesibles; los de piso de mayor capacidad, los de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
El de convección mueve aire caliente y dora parejo: es el estándar de panadería. El combi agrega vapor controlado, así que hornea, cuece y regenera sin resecar. El combi pide conexión de agua; el de convección es más simple de instalar.
Los modelos con vapor piden toma de agua tratada y drenaje, además de extracción. El agua dura es la causa más común de falla en hornos con generador de vapor, así que conviene revisar la dureza del agua del local.
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