Depende del tipo y del volumen: los de cámara con piedra son los más accesibles, y los de banda transportadora, pensados para producción continua, son los de mayor inversión. También influye si es a gas o eléctrico y cuántas cámaras tiene. Cada ficha muestra su precio vigente.
El de cámara hornea por tandas sobre piedra refractaria y da el sellado tradicional; requiere que alguien vigile el tiempo. El de banda transporta la pizza a velocidad fija y entrega producto parejo sin supervisión: conviene cuando el volumen es alto y la rotación de personal también.
El gas calienta rápido y suele costar menos por hora de operación. El eléctrico mantiene temperatura más estable y se instala donde no hay línea de gas. Para pizza napolitana de alta temperatura, revisa la temperatura máxima del modelo antes de comprar.
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