Lo definen el ancho de los rodillos y si es de mesa o de piso. Las de mesa angostas son las más accesibles; las de piso con banda larga, las de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
El ancho de rodillo define el tamaño máximo de la plancha de masa. Si laminas hojaldre o croissant en volumen, un rodillo angosto obliga a pasar la masa en tandas y a perder uniformidad de espesor.
La de mesa ocupa barra y sirve para producción moderada. La de piso tiene bandas largas que permiten trabajar planchas grandes sin ayuda y aguanta jornada continua. La de piso pide metros libres a ambos lados.
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