Lo definen el número de puertas, el volumen interior y si es de acero inoxidable o lámina pintada. También influye si la puerta es sólida o de cristal. Los de una puerta son los más accesibles; los de tres puertas en inoxidable, los de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
La sólida conserva mejor el frío y gasta menos, porque no deja pasar luz ni calor: va en cocina y almacén. La de cristal deja ver el producto sin abrir y sirve para venta y autoservicio. Si el equipo está en área de clientes, el cristal vende; si está en cocina, la sólida ahorra.
Cuenta el producto que debe estar frío en el pico de servicio, no el del día. Más puertas dan más acceso simultáneo para varias personas trabajando a la vez, pero cada apertura cuesta frío. En cocinas con dos o más estaciones, conviene dividir en vez de concentrar.
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