El precio va por el largo del mueble, el tipo de cristal y el sistema de refrigeración. Las cortas de cristal recto son las más accesibles; las largas de cristal curvo con reserva inferior, las de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
La carnicera trabaja a temperatura más baja y con mayor humedad controlada para que la carne no se reseque ni se oxide en la superficie. Una vitrina de pastelería no alcanza ese rango. Usar la equivocada se nota en el color del producto el mismo día.
La reserva inferior guarda producto de reposición en frío, junto al punto de venta. Sin ella hay que ir a cámara cada vez que se vacía el exhibidor, que en hora pico es tiempo perdido. Con reserva, el mueble es más alto y pesa más.
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